茶油生产工艺对比_今日焦点_资讯

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土榨：目前农村大部分用的是土榨-小型机械热榨，因油的质量指标达不到国标的要求，不能上架销售，无品牌，价值低。

热榨：大型机械连续生产，因采用的工艺是通过热炒，使蛋白质变性，压榨温度高，生产的茶油需经过精炼，目前市场销售的压榨一级茶油就是热榨后精炼达到国标一级的茶油。油茶加工企业大部分是热榨。

冷榨：采用低温压榨，不需加热，加工温度控制在70度以下，经过精细过滤达到国标而成。能进行冷榨的企业不多，市场上的冷榨大部分在玩概念。

浸出：油茶籽压榨（土、热、冷榨）后，油茶饼中都含残油，残油在5-12%。为提高油茶籽的出油率，对压榨后的饼进行浸出。浸出是一种用溶媒萃取的方法。浸出油不能直接食用，因含有化学溶剂。

以下2种为常用的茶油压榨方式：

· 小作坊榨油

优点是纯天然，不用浸出工艺制油，不含化学残留。

小作坊的制油工具简陋，茶果不脱壳就进行压榨，如果在生产的过程中技术把控不到位，茶籽翻炒的时候不均匀，导致外壳烧焦的话，就会产生一种叫苯并芘的高活性致癌物。

压榨出的被称为“毛油”，没有经过精制提炼，里面含有很多水分和重金属，以及植物杂质，因为杂质损坏了原油的味道，所以口味清涩、带有怪味，保质时间短，生产卫生条件差，容易造成油的二次污染，质量不能保证，除了盛产茶油地方的人能习惯毛茶油的口味，其他地方的人会觉得不好入口。

古法榨油：用冲击式土榨机榨油，已基本消失

· 机械榨油

用95式榨机或液压榨机生产土茶油，茶饼含残油6-8%。