当前进入9月下旬，此期的油茶果实大小变化不大，是油脂转化积累的关键时期。油茶作为木本油料树种，食用茶油是主要的利用方式，而油茶籽采收的早晚决定了油茶籽出油率及茶油的品质，但不同的油茶品种其成熟的时间有所不同，一般在民间有寒露籽、霜降籽及立冬籽的说法，当前在江西、湖南等地主栽的油茶品种主要是寒露籽和霜降籽。下面与大家聊聊油茶籽的采摘时期及采后管理，以供大家参考。
油茶是著名的“抱子怀胎”植物。油茶籽一般都在是每年的“寒露”到“霜降”采收。采收完后油茶树就会随即开花、结果，再经过一年的生长，到第二年秋天才能成熟。采收完油茶籽就要抓紧抚育施冬肥，为次年春季萌发春稍准备足够养分，这样才能保证油茶高产稳产。
今年寒露的时间是10月8日，霜降的时间是10月24日，因此今年油茶开始采摘的时间应在10月8日之后，一般小籽油茶多为寒露籽，便是这个时期采摘，而大籽油茶、普通油茶多为霜降籽，要到霜降5天之后采摘。至于油茶果的品质，其实很容易观察，立冬籽树冠大，分枝角度大于40度，叶大而稀，果大，每果种子7～10粒。
油茶籽应该选择合适的采摘时间和采摘操作。采摘早了，出油率低不少，浪费了油茶树一年积累的精华；采摘晚了，油茶籽开裂落入草丛，很难寻回来。俗话说“七胀球、八胀油”、“过了霜降节，油在树上歇”，从这些谚语中，可以看出油茶果的油分是如何转化和积累的。
大部分油茶果在霜降前后才基本成熟。农村还有“寒露到霜降，茶油上树旺，霜降节后多一日，茶油上树多一滴”的说法。其实最好的采摘时期，就在油茶果已经成熟而果实未开裂之前采收。同一棵树上的油茶果，有的成熟有的没有成熟，不能一网打尽。分两次或者多次采摘，对于茶油品质和出油率帮助很大。
到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值，油质也最好，是最理想的采摘时期。而且一般要求抓住“前三后七采摘适宜”，即在霜降前三四天开始采摘，到霜降后七八天摘完为最合适，但同时还应根据油茶果的成熟特征来掌握其采摘期。如油菜果茸毛脱尽，果皮光亮，变成了其品种固有的色泽；果仁饱满，呈黑色或茶褐色，质硬而显油光，并且此时的油茶果果壳若已变薄出现微裂状，即表明油茶果达到了完全成熟，这个时候就需要及时采摘收获。
采摘后的管理：
采回的茶果应在室内堆沤6—7天，这样让茶籽起后熟作用，增加油分，然后趁晴天摊开翻晒，晾晒3—4天后，茶果自然开裂，将未分离的果籽人工剥离，然后过筛扬净，断续晒12天，使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。
如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风处，厚约20厘米，每天翻动1—2次，防止发热霉烂或发芽，天气转好，立即翻晒。
晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1—2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1—2天出油率更高，油质更好
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