“我是喝着油茶汤长大的！”望着热腾腾的油茶汤和散发着诱人香味的炒米、阴包谷籽、花生、核桃、干土豆片、油渣，44岁的马金现话锋一转，“小时候喝的油茶汤，只能叫茶叶汤，没有油，也没有这些辅料。”马金现4岁丧父，18岁丧母，随后独自外出闯荡，当保安、学厨师，现在是咸丰县唐崖集镇垚垚酒楼的老板。

唐崖镇原为尖山乡，因世界文化遗产唐崖土司城址坐落此地而更名。从二仙岩、钟塘流淌而来的青狮河，与从小村、清坪奔涌而来的蓝河在尖山街边交汇，融入唐崖河。唐崖河下游的朝阳寺水库电站蓄水发电，唐崖集镇便呈现两河交汇一江环绕的胜景，河流中的黄角丁、鲢鱼、鲤鱼味道鲜美。

1998年10月，马金现凭着新学的厨艺和对烹饪的爱好，接转了尖山街上一家小吃馆，之后发展成“垚垚酒楼”。不仅可以同时接待150人就餐，还有20多个铺位。油茶汤是酒楼经久不衰的特色。

油茶汤在咸丰已流传数百年。同治《咸丰县志》就有专门记载：“油茶：腐干切颗，细茗，阴米各用膏煎、水煮、燥湿得宜，人或以之享客，或以自奉，间有日不再食，则昏愦者。”

2009年，土家油茶汤被公布为第二批州级非遗保护名录；2010年，公布为湖北省第三批省级非物质文化遗产保护名录。马金现成为湖北省非物质文化遗产传承人，并于2012年成立了油茶汤制作技艺传习所。

“现在来唐崖土司城旅游的人，都对油茶汤特别感兴趣。”马金现说，垚垚酒楼把油茶汤作为一道大菜上席，远道而来的客人先是喝不习惯，后来上了瘾，“有些客人还跑到厨房观摩拍照，希望带一些现成的回去。”

“炸配料、煮茶汤，每一道工序都有讲究。”马金现为我们演示制作油茶的流程。先将炒米、阴包谷籽、豆腐果、花生米、干土豆片、油渣等配料分别炸好备用，再用猪油将茶叶炸至焦黄，加入姜粒、蒜苗爆香，接着掺入泉水，水沸之后加入食盐，很快起锅，再加入之前的配料，一碗香喷喷的油茶汤便做成了。

今年6月11日，世界文化遗产唐崖土司城址开园。马金现现场表演油茶汤制作技艺，参加活动的市民和嘉宾排成长龙品尝。2013年4月，马金现垚垚酒楼的油茶汤制作技艺，被咸丰县人民政府授予“十大名吃”称号，2015年1月被恩施州商务局和州旅游委授予“恩施州十大特色小吃”匾牌。